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第五十二章 说干就干(1 / 1)

离麦收只有几天的时间了,必须在这几天将蛋全部做好。

茶叶蛋不用提前做,卖的时候再煮就好,只是要用到锅灶,顾家村离镇子还比较远,有些不方便,郁采青便决定先做咸鸭蛋和皮蛋。

咸鸭蛋还好,郁采青把香料和调料熬成汤,冷却后装进一个大坛子里,把洗好晾干的鸭蛋放进去,密封好,过十多天就能启封了。

而皮蛋就要复杂一些,首先是要准备草木灰,郁采青做的是无铅的松花皮蛋,前世很多人都说松花皮蛋中含铅,不可多食,其实,那是一个误区,有人用含有氧化铅的黄丹粉来做出花纹来,殊不知,那种做法根本是缘木求鱼。

邻居婶子告诉过她,只要用松柏枝燃烧后的灰来和泥,做成的皮蛋上一样会出现好看的纹路,完全不用担心铅过量的问题了。

郁樟夫妻先是上山砍了许多柏树枝,晒干,每日做饭都用它,几天下来也积累了不少松柏灰。

第二个麻烦的是和料泥,为了敷在皮蛋表面的灰泥均匀,就要将松柏灰用筛子筛,连淑娥跟采薇两个合抱着一个大大的细筛子筛了许久,满头满脸都是灰,采薇用手一抹,立刻就成了个小花猫,母女几人笑得前仰后合。

接下来,郁采青将草木灰、火碱、盐等按比例放进一个大木盆里,再把香料熬水,放凉之后加入木盆中,充分搅拌,待搅成粘稠状的灰泥就好了。

然后,将洗干净晾干的鸭蛋轻轻放入灰泥里,和匀,用夹子夹出来放进备好的瓦缸之中,密封好,半月之后就能出蛋了。

郁正下学回来,看着爹娘和姐姐们干得热火朝天,放下书包也绾起袖子要动手,郁采青见状,连忙喝止住他:“小正别动!”

郁正手里刚拿了个鸭蛋,被她这一嗓子吓住,手中的鸭蛋啪嗒地一声掉在地上,摔得粉碎。

“哇——”郁正知道自己闯了祸,首先吓哭了。

“小正,别哭!”郁采青忙丢下手中的活,跑过去哄弟弟。

“大姐,你嫌弃我!”郁正哭了一会,瘪起嘴,“我也是男子汉了,能帮家里干活了!”

全家人不由得笑了,郁采青笑道:“不是不让你帮忙,只是这灰泥碱性重,千万不能直接用手接触,不然会伤手的。”

郁正将信将疑,看爹娘和姐姐们都戴着特制的手套,这才耸了耸鼻子,乖乖地搬了个小板凳,在一旁观摩学习起来。

“大姐,皮蛋好吃么?过几天就能吃了么?”郁正眼睛黑亮亮的,一脸的向往。

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