秦墨之前有趁着空档去了镇上的窑厂,本地的窑厂就这一家,烧制了几十个陶碗。
几十斤肉,花了几百钱,请人,秦墨又找来村里的黄婆婆,就是昨天送肉去的,家里死了儿子没有女儿的孤寡老人。
付了几文钱让她帮忙,木盆里反复的洗,洗肉,猪皮来回的刮,去汗味。
弄到好吃,才能让客人惊艳,生意才会好。
菜刀磨的锋利,刀锋亮白,切肉。
一块方形的石头搭成的放碗筷的地方,旁边一方一块平整的木板放在上面这就是平日切菜的菜板。
“哧。哧。”
肉皮拉的哧咧的声音,大块的前胸肉被先割成两块,然后再划开两个长条,黄婆婆也帮忙。
扔进大锅里煮。
灶膛里加大火的烧,秦墨知道这肉厚,煮的时间就会久。
几十斤肉,这还是第一批,分量不少,分作两锅。
煮了一中午,终于达到了。
用那斗大的筲箕将肉晾起。然后等它冷却下来。
从中午就到了半下午。
随后的工序,便是把那大块的肉块切成一片片切成厘米厚的肉片。
切肉的事儿费时费力,秦墨和那老奶奶,汗水直流,饶是多了一个熟悉刀功的老奶奶,而秦墨那副将近八岁的身体,忙了一天下来,实在做的吃力。
香香帮不上忙,只能一个人下在院子里踢着沙包玩。
秦墨偶尔忙绿中就看看她,见这个贪耍的小丫头,笑意里也只有淡淡的宠溺。
半熟的肉切好之后,就是要抹酱油,第二次上色。
搅拌,收纳,调味。
阉了整整两大盆,洗好的碗弄成一叠一叠,放在大木盆里。
忙完了扣肉的准备工作,第二天。秦墨便又起了早,把家里的米舀半瓜瓢去村头的石磨子旁。
把米碾成碎米子,做粉蒸肉。
这个时空应该也是没有粉蒸肉的,这些靠香味吸引消费者的菜肴,粉蒸肉的香味,在蒸笼一揭开的时候,就可溢出来吸引人的香味来。可谓不得不做。
光卖扣肉单调,加上粉蒸肉一起,保管让那些人垂涎欲滴。
想到如此,吃过早饭,秦墨就挽了袖子,拿了半筲箕米掂着脚,一步一步拽着朝村头走去。
骡子推起来的细米粉扬起来要沾到头,秦墨挑了一块棉布,临走将自己的头包住了,只漏了一张脸,一大早,就步子麻利朝村头的石磨台走去。
一去,有几家村民都在那里等着,有的端了簸箕,有的背了背篓,背篓里面放着布袋子。
有的端的是包谷(玉米),有的端着大豆,也有些带着麻布袋子,带了一些蚕豆壳,谷壳,弄好了磨碎了自家煮米糊糊的时候添上几把。或者家里猪牛要吃。做牲畜口粮。
“哎,这秦家丫头今天也来磨米啊——!”
秦家又是孤零零的一户住村尾,门口经过往来的人实在是不多,见秦墨今日来了这村尾,个个也是好奇的。